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通年の和菓子

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亀屋清永 亀屋清永 400th いにしえの方法を今に伝える
◆記載しております「日保ち」は目安でございます。 ◆各商品に記載された賞味期限をご確認の上、お召し上がりください。
千年菓子
遠く奈良時代、遣唐使が仏教と共に日本へ持ち込んだ唐菓子は、「からくだもの」と呼ばれ、
唐(中国)から、八種(やくさ)の唐菓子と十四種の果餅(かへい)、その製造方法が我国に伝えられました。
天台宗、真言宗などの密教のお供えものとして使われ、当時の一般庶民はとても口にすることはできず、
貴族のみに与えられた食べ物でした。

清浄歓喜団(せいじょうかんきだん)ご購入はこちら

奈良時代に伝わった唐菓子の一種「団喜」です。略して「お団」と呼ばれています。 数多い京菓子の中で、千年の昔の姿そのままに、今なお保存されているものの一つで、この「清浄歓喜団」なしに和菓子の歴史を語ることはできません。
亀屋清永はこのお菓子を製造する日本で唯一の和菓子処です。

「清め」の意味を持つ7種類のお香を練り込んだ「こし餡」を、米粉と小麦粉で作った生地で金袋型に包み、八葉の蓮華を表す八つの結びで閉じて、上質な胡麻油で揚げてあります。

伝来当時は、栗、柿、あんず等の木の実を、かんぞう、あまづら等の薬草で味付けしたらしく、小豆餡を用いるようになったのは徳川中期の後と伝えられています。

亀屋清永は、その秘法を比叡山の阿闍梨(あじゃり)より習い、月の一日、十五日を中心に調製しています。もちろん精進潔斎の上、調進することは昔も今も変わりません。

  • お召し上がりの際に、もう一度軽く焼かれますと一段と香味がございます。食べやすい大きさに割ってお召し上がりください

    1個
    ¥648
    1個入(単品箱)
    ¥702
    2個入
    ¥1,404
    5個入
    ¥3,348

    日保ち:20日
    特定原材料27品目等:小麦・ごま

餢飳(ぶと)ご購入はこちら

「餢飳(ぶと)」は、奈良時代に伝えられた十四種の果餅の一つで、今日まで主に神社の祭礼の「神饌果」として供えられ、宮中や貴族の間でも用いられた食べ物です。「団喜」と同じく、千年の昔の姿そのままに、今なお保存されています。

「粒餡」を、米粉と小麦粉で作った生地を、丸く平にして「粒餡」を乗せ、二つに折って、兜(かぶと)形にして、上質な胡麻油で揚げてあります。

伝来当時は、かんぞう、あまづら等の薬草で味付けをしていました。亀屋清永では、甘めを控えたものに仕上げ、天平の昔のよすがをとどめております。

  • お召し上がりの際に、もう一度軽く焼かれますと一段と香味がございます。食べやすい大きさに割ってお召し上がりください。

    1個
    ¥648
    1個入(単品箱)
    ¥702
    2個入
    ¥1,404
    5個入
    ¥3,348

    日保ち:20日
    特定原材料27品目等:小麦・ごま

定番和菓子

月影ご購入はこちら

黒砂糖を羊羹状にし、くるみを入れました。法然上人の「月かげ」に因み、万人に愛されたいという思いを込めました。

  • 1個
    ¥194
    3個入
    ¥658
    6個入
    ¥1,317
    12個入
    ¥2,635
    24個入
    ¥5,270

    日保ち:20日
    特定原材料27品目等:くるみ

大人の栗羊羹ご購入はこちら

琥珀、小豆、栗の三層仕立ての羊羹の間に、ブランデー漬けの和栗が丸ごと。贅沢な大人の栗羊羹です。

  • ¥1,188
    ¥1,782

    日保ち:14日
    特定原材料27品目等:なし
    ※洋酒を使用していますので、お子様やお酒に弱い方はご注意ください。
    ※販売期間は春・秋・冬です。

栗くりご購入はこちら

栗餡を入れた一口サイズの丸くて可愛らしい桃山製焼き菓子です。

  • 5個入
    ¥972
    10個入
    ¥1,944
    15個入
    ¥2,916
    20個入
    ¥3,888

    日保ち:20日
    特定原材料27品目等:卵

麩のやきご購入はこちら

豊臣公が北野大茶会に使ったといわれる麩のやきを亀屋清永風に作りました。醤油味と黒砂糖風味の2種類をご用意しました。

  • 8枚袋入
    ¥648
    15枚缶入
    ¥1,404
    30枚缶入
    ¥3,024
    45枚缶入
    ¥4,536

    日保ち:90日
    特定原材料27品目等:小麦、大豆
    小麦・大豆は醤油のみに使用しています。黒砂糖味には含みません。
    ※季節により焼き印が変わります。

蓮月せんべいご購入はこちら

口ざわりよく、香ばしい味噌風味のおせんべいに和三盆糖の蜜をかけ、表には才色兼備の歌人「蓮月尼」に晩年の歌を入れてございます。

  • 12枚入
    ¥1,404

    日保ち:90日
    特定原材料27品目等:大豆

京おぼろ

吟味された白味噌餡を、薄くやわらかなおぼろ種ではさみました。上品で京都らしい一品でございます。

  • 1枚
    ¥108
    12枚入
    ¥1,512

    日保ち:20日
    特定原材料27品目等:大豆
    ※季節により焼き印が変わります。

灯の香ご購入はこちら

なだらかな東山の一角、華頂の峰を背景にめぐらしたこのあたりこそ昔なつかしい京のほのかな香りが漂っていると言われましょう。
その香りをお菓子にこめました。和三盆糖に大徳寺納豆が入ってございます。

  • 10本箱入
    ¥756

    日保ち:90日
    特定原材料27品目等:大豆

翔  SHOUご購入はこちら

ゴッホが描いた果樹園シリーズにインスピレーションを得て、「あんず」と「いちじく」のドライフルーツを入れたひと口サイズの羊羹を作りました。フランスの美しい果樹園に想いを馳せた、和魂洋才の新しい味わいです。

  • あんず いちじく

    1個
    ¥118
    5個入
    ¥648

    日保ち:20日
    特定原材料27品目等:なし

京びすけ  和蘭(わらん)ご購入はこちら

ポルトガル、スペイン、オランダ、長崎、黒船、貿易、商館……南蛮菓子「びすかうと」の異国浪漫あふれる物語に魅せられて創作しました。和菓子屋らしく、アクセントに小豆を使った「お茶席で楽しめる和のビスケット」です。

  • 1枚
    ¥118
    9枚入
    ¥1,177

    日保ち:30日
    特定原材料27品目等:小麦・乳成分

京きんつば 吟角(ぎんかく)ご購入はこちら

発祥の地である京都から発信する新感覚の「きんつば」です。伝統的な姿の中に、ほんのり澄んだ甘味を生かすイチゴを散りばめ、今までにない味わいに仕上げました。お茶のほか、シャンパンなどのお供としてもお楽しみいただけます。

  • 1個
    ¥432
    2個入
    ¥918

    日保ち:21日
    特定原材料27品目等:小麦

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